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Infos pratiques

pour 4 personnes

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Ingrédients

1,5 kg de navets sales
2 oignons
1 gousse d ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc d Alsace
sel
huile

Pour la garniture des navets sales
1 palette de porc fumée
6 saucisses de Strasbourg
400 g de lard fume
1 petit jambonneau
750 g de carre de porc sale
pommes de terre

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Recette

1. Lavez les navets sales a l eau froide, 1 ou 2 fois suivant la saison et égouttez-les en les pressant bien pour en extraire toute l eau (Vers la fin de l hiver, il est impératif de bien laver les navets sales car ils seraient trop aigres).
   Blanchir les navets sales.
   Faites revenir les oignons émincés dans de l huile, ajoutez les navets sales, l ail, les clous de girofles, la feuille de laurier.
   Mouillez avec le vin blanc et de l eau, salez légèrement.
   Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 1 h au minimum.
   Ensuite, remuez les navets sales, ajoutez le carre de porc, le lard, le jambonneau et laissez mitonner le tout durant 1 h 30, en surveillant la présence de liquide dans le fond de la cocotte.
   Ajoutez les saucisses de Strasbourg 10 minutes avant de servir.
   
   Mettez les navets sales sur un plat chaud. Entourez-les de pommes de terre a la vapeur et de la garniture.
   Dégustez les navets sales très chauds, accompagnes de vin blanc d Alsace ou de bière

 

Source: www.recettesdalsace.com